Recette #4 : Gâteaux fondants de Patate Douce / Sans Gluten !

Hello !

Qui dit week-end dit recette de cuisine ! 

Celle-ci vient de ma maman, c'est une recette malgache/créole un peu adaptée à notre façon. On ne pense pas assez souvent à déguster la patate douce de manière sucrée ! Ces petits gâteaux mi-flan mi-cake sont tops ! La texture est indéfinissable mais ça fond en bouche. Par contre c'est assez bourratif ! Ne prenez pas peur en lisant les proportions... Et essayez de ne pas y penser en dégustant ces délices !

La recette est faite pour 1 kilo de patates douces épluchées.
Le rhum me parait indispensable, il donne vraiment du goût aux gâteaux ! (puis surtout c'est créole ;) )
Le plus de la recette: elle est sans gluten ! Pratique pour tous les intolérants !

18 caissettes ou 10-12 parts

- 1kg net de patate douce (épluchée)
- 250g de beurre
- 300g de sucre
- 100g de maïzena (sans gluten)
- 5 œufs - 1/2 verre de rhum
- 1 cc d'extrait de vanille

Epluchez et faites cuire les patates douces à feu doux dans un grand volume d'eau.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre.
Quand les patates sont bien molles écrasez-les à la fourchette en rajoutant le beurre petit à petit.
Rajoutez la maïzena, rajoutez le sucre puis les œufs un à un.
Ajoutez  le rhum et la vanille
Versez l'appareil dans des petits moules à muffins ou des caissettes à cupcakes, ou dans un moule de 20cm de diamètre.
Piquez 2-3 fois la surface de la pâte avec une fourchette.
Enfourner 45mn, vous savez que c'est cuit quand une petite croûte bien dorée se forme, testez avec un couteau, il doit ressortir un peu humide.
Mettre au frais pendant quelques heures, cela se déguste froid avec une petite chantilly (c'est tellement bon!) ou à température ambiante :)

Régalez-vous !